Voici la méthode secrète pour une omelette baveuse parfaite

Par Sarah Ponchin

Choisir 3 œufs frais et bio, identifiables par le 1er chiffre zéro inscrit sur la coquille

Battre les œufs à la fourchette et non pas au fouet, à peine une dizaine de secondes

Ajouter une toute petite pincée de sel seulement à la fin

Fondre 10 grammes de beurre dans une petite poêle antiadhésive, pas une crêpière

Lorsque le beurre est à peine moussant, jeter les œufs battus dans la poêle

Ramener ce qui cuit de l'extérieur vers l'intérieur, uniquement avec le manche de la poêle

10 secondes suffisent en secouant le manche, à feu fort, puis stopper net le feu

L'omelette doit rester baveuse en cuisant tranquillement sans feu

Ramener le bas et le haut de l'omelette au centre de la poêle en pliant un peu les côtés

Ramener l'omelette dans le creux de la poêle puis la glisser dans l'assiette, c'est prêt !