C'est la recette la plus crémeuse des œufs brouillés, comme dans les brunchs des grands hôtels

Par Sarah Ponchin

Le secret des œufs brouillés parfaits, c'est une cuisson lente au bain-marie

Beurrer un saladier ou un cul-de-poule à l'aide d'un papier absorbant ou d'un pinceau

Casser 4 œufs dans le saladier et les battre à la fourchette

Au choix, ajouter 2 cuillères à soupe de crème liquide ou quelques noisettes de beurre

Mélanger à nouveau et pendant ce temps, mettre à chauffer une grande casserole d'eau

Lorsque l'eau frémit, déposer le saladier sur la casserole et baisser à feu doux

Remuer sans cesse les œufs avec une spatule en bois, en dessinant des huit, pendant 10 min

Les œufs commencent à prendre et restent très crémeux : sortir le saladier de la casserole

Ajouter 30 grammes de beurre à vos œufs brouillés

Saler, poivrer, accompagner de lard grillé et de pain toasté ! Bon appétit !