Les dates de péremption sont-elles périmées ?

Les dates limites indiquées sur les emballages alimentaires sont-elles fiables, ou même crédibles ? Lorsque la période de consommation est dépassée, certains choisissent de jeter le produit à la poubelle, d'autres s'empressent de le manger pour éviter le gaspillage, bravant ainsi les interdits sanitaires. Ces deux réactions, différentes, ont pourtant le même résultat : un retour au magasin pour se réapprovisionner. Ces indications, censées protéger le consommateur, sont-elles devenues un moyen de pousser à l'achat et d'accélérer les cycles de dépenses ? Comment ces dates sont-elles définies ? Que révèlent-elles des angoisses sanitaires actuelles ?