Mollo sur le cabillaud ?

Mollo sur le cabillaud ?
Blanc et sans arêtes, le cabillaud, au goût peu prononcé, est le poisson préféré des Français. C'est la deuxième espèce la plus consommée dans l'Hexagone après le saumon. Les familles en ont fait un met de choix. A cela s'ajoutent la restauration collective et la production destinée à être incorporée aux plats préparés. Pour satisfaire cette demande, la pêche, autrefois traditionnelle, s'est industrialisée. La ressource, elle, se raréfie. La Norvège fournit une grande partie des importations françaises. Mais là-bas aussi, le poisson est menacé de surexploitation.
Dimanche 20 janvier à 20h55
Durée
50 minutes
Réalisateur
Julie Lotz

Autre diffusion 

France 5 dimanche 27 janvier à 17h35
Stereo 4/3 | Tous publics

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