Bras.
Laguiole. Aubrac. France
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Textes :
Colette Gouvion et Patrick Mialon
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Photos : Christian Palis, Jean-Pierre Trébosc et Michel Bras |
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Recettes : Michel et Sébastien Bras |
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Editions : Le Rouergue |
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A Laguiole se trouve la maison Bras, un Relais & Château dont l'architecture moderne s'inscrit en parfaite harmonie avec le paysage qui lui fait face : le plateau de l'Aubrac, terre si chère à Michel Bras. "Bras, Laguiole. Aubrac. France" est un livre qui invite le lecteur à la rencontre de ce cuisinier hors pair et de son univers.
Découverte et simplicité
Michel Bras est le créateur d'une cuisine d'émotion. Chacun de ses plats, fruit d'une longue élaboration, est un peu le reflet de lui-même. Des présentations audacieuses
pour un cuisine profondément inscrite dans son terroir. Avec ses coques-mouillettes ou ses gargouillous de jeunes légumes, le chef fait redécouvrir le goût des choses simples et des produits à la qualité irréprochable.
Bras, une histoire de famille
Michel, le chef d'orchestre, cuisine aujourd'hui à quatre mains avec son digne successeur : son fils Sébastien. La maîtresse de maison, Ginette, est aussi perfectionniste en salle que l'est son mari en cuisine. "Mémé Bras" prépare de bons petits plats pour toute l'équipe et "Pépé Bras" bricole. Véronique, l'épouse de Sébastien accueille les hôtes du restaurant. C'est un esprit de famille au sens large qui règne dans cette maison dont l'équipe reste fidèle et solidaire.
L'hommage à l'Aubrac
Si ce livre nous parle de Michel Bras et de son extraordinaire cuisine, il nous emmène également à la rencontre de l'Aubrac. Haut lieu de la gastronomie française, l'Aubrac n'en n'est pas moins fascinante par la beauté de ses paysages. Dans son restaurant, Michel vit puise son inspiration dans cette région dont il parle si bien : "Car plus qu'un pays, l'Aubrac est un rêve. Mais c'est un rêve éveillé que l'on peut faire les yeux grands ouverts. En pleine lumière et en toute émotion."
L'avis des internautes sur le restaurant Michel Bras :
Etoilé 3 fois au guide Michelin, Michel Bras n'usurpe pas sa réputation. Il s'agit ici d'un voyage au pays des sens dans un écrin de nature. La cuisine inventive est exceptionnelle, une douzaine de plats s'enchainent dans le menu découverte.
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| EN IMAGES
Les photos du livre Bras. Laguiole. Aubrac. France |
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