En bref : Vivre autrement, être accueilli avec le sourire, découvrir des saveurs innovantes, réjouissantes, pleine de passion, s'asseoir à la table d'Ô Flaveurs tout simplement.
Budget : 60-90€/ Menu de 35€ (au déjeuner en semaine) à 78€.
Ce fut d'abord, passant les demeures une à une, la découverte de cette incroyable bâtisse toute de pierre, petit château ravissant, au cœur d'un village pourtant simple et tranquille... Colombier dans la cour, et terrasse à l'ombre de ce qui pourrait ressembler à de minces remparts...
Ça a commencé par le large et intensément jovial sourire du jeune serveur, son "bonsoir madame, bonsoir monsieur" d'usage, "vous avez réservé ? ". Bien sûr, nous avions réservé. Même pour un simple lundi, nous avions réservé, à l'évidence.
Quelques pas encore et, comme par enchantement, une apparition... Une irradiation : c'est toute la fraîcheur naturelle et étincelante d'agnès mamet qui vous renverse et vous accueille... Nous dirions presque : vous recueille. Car c'est comme au cœur de son propre foyer, à sa propre table, qu'elle vous convie, vous installe, n'ayons pas peur des mots : vous choye. Qu'on se le dise en effet : les adeptes d'un service anonyme et d'une distinction (trop) tempérée voire froide y trouveront, en toute discrétion pourtant, une chaleur et une humanité nouvelles, de celles qui parlent à l'âme sans toutefois s'embarrasser des mots.
Puis l'on s'affaire autour de vous en cette danse qui est usuelle et semble si souvent calculée, étudiée, trop dévouée et retenue à la fois, mais ici rien de tel : tout, le port, le geste, la démarche, le regard, et la finesse... Tout dans le service relève de la douce élégance d'un ballet.
Et, soudain, ce plaisir des yeux se prolonge dans le premier trio d'amuse-bouche... Pour se muer en plaisir des papilles : beignet de reblochon, dé de gravelax, acra de crevettes, mousse de veau... Ou comment océan et terroir, proximité et exotisme se rencontrent en l'espace de quelques bouchées.
Ce soir les menus sont "surprise"... Une surprise que l'on aura toutefois, évidemment, pris soin d'orienter selon votre goût à votre arrivée. Notre repas aura donc celui du large.
On nous apporte alors un carré de thon à peine saisi, couronné de mousse d'avocat et gnocchi... : nous découvrons avec bonheur une chair au fondant exceptionnel, absolument succulente.
Suivront un tartare de langoustines sur petits légumes avec gelée de pétales de fleurs et sorbet poivron et piment d'espelette (dont nous pourrions cependant regretter la force au détriment de la si délicate saveur du crustacé), puis un filet de rouget excellemment cuit et assaisonné de coques, accompagné d'une mini-jardinière et d'une mousse de pommes de terres onctueuse et savoureuse au point de vous faire oublier celle de votre si chère grand-mère.
C'est ensuite le tour du magnifique plateau de fromages, accompagné d'un pain maison aux fruits et graines, à moins que vous ne préfériez continuer avec les autres pains proposés au cours du repas, toujours maison, au romarin, aux olives et artichaut, ou encore à la tomate pour ne citer qu'eux. Dessert alliant fruits et pistaches en mousse et sorbets secrets, et enfin lot de mignardises fruitées, chocolatées, ou encore vanillées pour accompagner la riche suggestion de thés, infusions, cafés, digestifs...
Il est déjà tard, et le fond de la nuit nous appelle... Mais le départ est l'occasion de rencontrer ou saluer jérôme mamet, aux portes de sa cuisine, et de partager avis et impressions : écoute, disponibilité, passion et motivation débordent littéralement du jeune homme, dont les yeux pétillent tout comme ceux de sa charmante épouse agnès qui nous a rejoints. Projets, rêves, réalités, souhaits gustatifs, ou propositions de thèmes de cours de cuisine (les mardis soirs, pris d'assaut) fusent...
Et l'heure avance.
Dehors l'orage gronde, la pluie se déverse à flots... Prévenance et générosité encore, et grâce toujours : madame nous raccompagne sous un parapluie qui porte en lui le souvenir de ses premières années hôtelières et qui lui est cher.
Découverte, partage, subtilité, chaleur, et plaisir... Voilà peut-être pour l'essence de ce soir-là.
Une entreprise à laquelle on ne peut que souhaiter un plein succès, et, définitivement, une adresse à tenter, sinon à adopter.
Ah oui... Pardon, j'oubliais : le tout pour 52 euros par personne (hors boissons).
Très bonne table, accueil agréable par un personnel de qualité. Le très discret Chef Jérôme Mamet va certainement faire parler de lui. Il a réellement mérité son étoile au Guide Michelin. Élu "Grand de demain" par Gault & Millau 2008. L'originalité, la créativité, la gentillesse, l'amour et la passion du métier d'un couple qui doit absolument être plus connu. Bravo.
Un cadre superbe, un accueil parfait, un service irréprochable et surtout des compositions vraiment originales avec des conseils forts judicieux sur les vins.
Au final, un festival d'arômes et de sensations qui marquent !
L'étoile michelin n'est vraiment pas surfaite.
Mets pleins de saveurs, un vrai feu d'artifice accompagnés d'excellents vins. Un accueil très chaleureux. Une adresse que nous continuerons de recommander.
Nous nous attendions à beaucoup mieux. D'abord, notre table, celle près de la cheminée, un cadre pas franchement agréable.
Ensuite la cuisine, sans étincelles, bonne mais sans plus. Le service efficace à 2 pour tout le resto c'est pas suffisant. Manque d'attention, de chaleur et en même temps pas au niveau du resto (on sert n'importe comment, etc.).
Un resto un peu trop classique à notre goût, pas dans les étoiles. Nous nous y sommes ennuyés.
Pur moment de plaisir ! Cuisine traditionnelle et inventive, produits au goût retrouvé, viande excellemment tendre et succulente... Le tout avec des cuissons millimétrées. Service convivial, soigné, pas pesant avec une maîtrise alléchante des plats. Belle carte des vins représentative de nos terroirs avec une mention particulière pour le Languedoc-Roussillon...
Tres bien accueillie pour le bapteme de notre fille le 18 avril. Bonne reception, nous avons tres bien manger, un grand merci pour ce moment exceptionnel.
Ambiance très sympa, bien mangée et dégustée de bon vin... Soirée entre amis très reussi. J'ai aimé : Presques tout... Accueil, déco, vins, originalité des plats. La gentilesse de la patronne et surtout ces explications sur les vins.. A améliorer : Je n'ai pas vraiment aimée le fois gras en coque de chocolat que j'ai trouvée écoeurant et le jus du Barbus un peu fade à mon goût... Mais pour le reste c'était très bien.
Je propose un restaurant
Accès Restaurateur
Le concours
En savoir plus
Découvrez
le guide des restaurants le plus complet de France : 120 000 avis
et 30 000 adresses pour mieux choisir.Voir
Téléchargez dans
l'AppStore
