Auberge du Vieux Puits

Juste merveilleux, un repas rempli d'émotions au point de vu gustatif. Les produits , Les saveurs tout était parfait L accueil était parfait , Le personnel professionnel et sympathique, nous avons divinement bien mangé Bravooooooooo au chef et son équipe Je reviendrai

Cela fait trois fois que nous venons rien a redire sur la cuisine et la théâtralisation des assiettes( sauf peut être les cloches en verre)la surprise serait plus grande avec des cloches en argent; quelques petites remarques - le manque de choix sur le pain- entre le service des assiettes pas amuses gueules pour patiente nous étions 9 personnes avec menu a 160 euros et ensuite le sommelier nous a remis d'office la 1er bouteille de vin choisie c’était du rose et en deuxième bouteille nous aurions préférer un rouge pour la viande et le fromage . Pour la cuisine le DÉcor et MÊme les toilettes 20/10 parfait.

Nous rentrons de chez Gilles Goujon absolument comblés et bluffés. Ce que l'on a dans l'assiette est un véritable miracle culinaire mais aussi un spectacle hallucinant. La coquille de Saint Jacques qui fond sous l'effet du bouillon pour se transformer en une succulente soupe de poissons, en passant par un canard sauvage cuit à la perfection et sans oublier bien sûr l'incontournable "oeuf pourri". Bref une soirée exceptionnelle, le tout avec un service très professionnel et en même temps très accessible et proche des clients.

Samedi 10 octobre, découverte dans un coin paumé de l'Aude (Fontjoncouse, 149 habitants) d'un magnifique restaurant 3 étoiles Michelin. C'était notre 5ème restau 3 étoiles (après Marcon 0 St Bonnet le Froid, Bras à Laguiole, Renaud à Megève et Blanc à Vonnas) et ça restera de mon point de vue le 1er pour plusieurs raisons : 1. L'accueil a été parfait : un chef de salle à l'écoute des convives, fin et subtil, un sommelier compétent et psychologue (les vins proposés étaient accessibles alors même que nous n'avions pas parlé budget) et un Chef fort sympathique (nous avons échangé après le service et il a pris le temps de nous raconter son itinéraire qui l'a conduit de Bourges à l'Aude). 2. Le décor chic et de bon goût, moderne, pas ostentatoire mais digne d'un restau de cette gamme. 3. La cuisine éblouissante : en général, après chaque 3 étoiles, il reste un ou deux plats inoubliables et à Fontjoncouse le record a été battu car 3 plats du menu dégustation ont été jugés réellement exceptionnels : les entrées , fleurs de courgette et glace au homard, le fameux oeuf carrus à la truffe et pour finir le dessert en forme de citron à la bergamote (une pure merveille). En résumé, les quelques heures de route qui vous conduiront dans cet établissement d'exception seront vite oubliées quand vous aurez dégusté la cuisine extraordinaire de Gilles Goujon. La barre est maintenant très haute pour trouver un restaurant 3 étoiles qui puisse nous épater autant. Bravo à M. Goujon et à toute son équipe (20 cuistots et 10 personnes en salle) pour cette journée culinaire exceptionnelle.