Kiosque Dim Sum

Le restaurant

Le « Kiosque Dim Sum », est un nouveau concept de restauration ambulante, qui utilise le vélo triporteur comme moyen de transport pour se rendre sur le lieu de vente et propose une alimentation dépaysante basée sur une spécialité hongkongaise appelée « Dim Sum ». Très en vogue pour ses qualités gustatives, on retrouve le Dim Sum au menu de prestigieux palaces parisiens. Attentif à l’environnement, le « Kiosque Dim Sum » a souhaité un modèle de restauration permettant de faire découvrir sa cuisine tout en réduisant son empreinte carbone. Sur la base d’un vélo triporteur, l’équipe a développé un point de vente mobile et écologique. Petit et maniable, il se déplace par la force des jambes jusqu’au lieu de vente, où il se transforme en une véritable cuisine en plein-air adaptée à l’environnement urbain. C’est au cours de ses études à Hong-Kong que Thibault Deseine découvre des enseignes spécialisées dans la spécialité locale, le « Dim Sum ». Il constate qu’il n’existe rien de tel en France. Il décide, avec deux associés, de se lancer dans l’aventure en créant le « Kiosque Dim Sum », un restaurant ambulant. Son désir : faire découvrir aux Parisiens ces délicieuses bouchées raffinées hongkongaises. Cuit à la vapeur dans un panier en bambou, le Dim Sum est un mets raffiné relevé d’une sauce piquante ou soja, qui se déguste avec des baguettes. Enveloppé dans une pâte de riz, il est garni de poisson, de légumes, de volaille et même de soupe. Le Dim Sum est traditionnellement consommé pour accompagner le rituel du thé. Les femmes comme les hommes apprécieront les qualités gustatives de ce mets, qui se savoure aussi bien au déjeuner, qu’au dîner, ou à l’apéritif entre amis. Cuit sans matière grasse, le Dim Sum plaira aux personnes souhaitant se nourrir sainement de façon équilibrée. Il attirera également ceux qui ont envie de saveurs travaillées, de dépaysement dans leur assiette, de voyager en une bouchée…

• Restaurant créé en 2013
• Fiche mise à jour le : 17 mai 2017
• Nombre de places : 50