Le gaspacho est une des stars de l'été. Rafraîchissant, hydratant, léger, délicieux... il coche toutes les cases. C'est "une boisson formidable", estime la médecin nutritionniste Laurence Plumey. Le gaspacho est en effet une recette simple composée d'aliments particulièrement bénéfiques pour la santé : de la tomate bien sûr, mais aussi de l'ail, de l'oignon, de l'huile d'olive, et souvent d'autres légumes comme du poivron et du concombre.
En buvant du gaspacho, "vous allez bénéficier de toutes les qualités nutritionnelles des légumes, et en particulier leur richesse en antioxydants", ces substances qui protègent nos cellules du vieillissement. Le gaspacho apporte en effet "de la vitamine C grâce au poivron, et des polyphénols et du lycopène grâce à la tomate", précise la Dr Plumey dans une vidéo publiée sur ses réseaux sociaux. Et il n'y a pas que les légumes : les autres ingrédients - notamment l'huile d'olive - apportent aussi des antioxydants et des oméga-9 bons pour la santé cardiovasculaire.
Le gaspacho, puisqu'il contient surtout de la tomate et d'autres légumes, est "très peu calorique. Quand vous prenez un bon bol de gaspacho vous en avez pour moins de 100 kcal, donc franchement il n'y a rien à dire", affirme la médecin nutritionniste. Mais attention, tout dépend de la façon donc vous le consommez ! Le gaspacho est souvent mangé avec du pain (notamment en croûtons). Dans ce cas, les calories grimpent vite... Si vous voulez manger votre gaspacho avec du pain, il est préférable de privilégier du pain complet ou encore aux graines, qui sont plus intéressants nutritionnellement.
Enfin, si le gaspacho est très sain, il ne l'est pas forcément autant s'il est industriel. "Le gaspacho fait maison est à préférer aux préparations industrielles, souvent trop salées et parfois plus riches en matières grasses", précise Céline Merendet, diététicienne nutritionniste, à Top Santé. Il peut même contenir des additifs, pointés du doigt pour leur effet néfaste sur la santé. L'idéal est donc de préparer son gaspacho maison, surtout que c'est une recette particulièrement simple et rapide à réaliser. Bien sûr, il faudra faire attention à ne pas avoir la main trop lourde sur le sel et l'huile d'olive... Régalez-vous !