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• Genre : Restaurant gastronomique | Restaurant de cuisine moderne
• En bref : Si l'on devait caractériser la cuisine de Jean Chauvel, il faudrait dire "hors du commun". Ce jeune chef breton inconnu jusqu'alors, s'est installé dans ce joli coin de banlieue voilà 6 ans, pour épater et apprivoiser ses convives. Si sa cuisine désoriente un peu au début, les alliances qu'il effectue dans ses plats s'avèrent être finalement tout à fait harmonieuses.
  
  
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• Budget : 60-90€
• Services : Accès Handicapé | Plats végétariens | Air Conditionné | Romantique | Original
• Nombre de couverts : 45
• Horaires : Tous les jours de 12h à 13h30 et de 19h30 à 21h30 sauf dimanche, lundi et samedi midi
• Fermeture annuelle : Mois d'août et 1ère semaine de janvier
• Année de création : 1998
• Le chef : Jean Chauvel
• Adresse : 48, avenue de Bry 94170 Le Perreux Sur Marne
  Plan d'accès
• Téléphone : 01 48 72 47 43
• Site : http://www.lesmagnolias.com




Proposé par L'Internaute La Rédaction

L'AVIS DE LA REDACTION

Un OVNI culinaire L'essentiel de l'inspiration de Jean Chauvel lui vient tout naturellement de sa Bretagne natale. Pourtant, on est frappé par le décalage et le détournement qu'il fait des produits, qui a de quoi désorienter le plus fin gourmet. Car c'est bien cela qui l'anime, bousculer sans cesse son hôte, le surprendre, toujours à la recherche de nouvelles sensations et émotions culinaires. Rien qu'une lecture simple de la carte invite au voyage, mais peut également étonner : "Chimère d'un carpaccio de lotte chaud brutalement bercé d'oseille et de fruits de la mer, vibrant bâtonnet glacé de moutarde" ou encore "Schéma pastoral d'un saumon mi-cuit au gingembre, illusion d'optique d'un haricot vert géant ensevelis d'amandes grillées". Le dessert, lui, ressemblera à cela : "Fringale d'un glouton acidulé, pointillés crousti-fondant à la noisette". N'hésitez pas à demander des explications à Nelly, sa charmante femme, qui se fera un plaisir de décrypter pour vous les drôles d'intitulés, toujours avec le sourire et gentillesse. Un table à découvrir absolument si l'on est curieux et que l'on aime les nouvelles sensations, et pourquoi pas à deux ? Plutôt pour...Repas d'affaires | En tête à tête | Jours de fête Cuisine  Service  Ambiance  Décoration  Qualité-Prix

 

Les Magnolias
L'avis de Antoine

Note globale

Ambiance

Cuisine

Déco

Service

Qualité-prix

En bref

Beau travail, beaux produits. Jean chauvel maitrise son sujet.

 

12 novembre 2009 - Déposé par iPhone

 

Les Magnolias
L'avis de Stéphane Huet (Gagny, 3 avis) 

Note globale

Ambiance

Cuisine

Déco

Service

Qualité-prix

En bref

Originalité dans la présentation des plats, une cuisine absolument fabuleuse.

 

10 novembre 2009

 

Les Magnolias
L'avis de Yann

Note globale

Ambiance

Cuisine

Déco

Service

Qualité-prix

En bref

Cuisine de qualité et très surprenante. De l'arts dans nos assiettes digne d'un tableau d'un grand maître. Elle émerveille nos papilles. Etrange !! ca crépite dans la bouche... Un vrai régal.

 

22 octobre 2009 - Déposé par iPhone

 

Les Magnolias
L'avis de Jm Duplan (Montreuil, 1 avis) 

Note globale

Ambiance

Cuisine

Déco

Service

Qualité-prix

En bref

J'en sors et mon avis est pour le moins mitigé :
la cuisine était très bien, des saveurs originales et agréables, des quantités honorables.
L'ambiance très froide de même que le service, très impersonnel.
De plus la salle est très bruyante, remplie de convives dont le seul but est manifestement de se montrer !
Pour le prix c'était sans doute bien le mois dernier, mais la baisse de la tva devait passer par là et comme de bien entendu le client n'en voit pas la couleur, le menu est resté à 58 € (en hausse de plus de 11%).

 

03 juillet 2009

 

Les Magnolias
L'avis de Jerome Tournier (Paris, 2 avis) 

Note globale

Ambiance

Cuisine

Déco

Service

Qualité-prix

En bref

La carte ne se renouvelle pas vraiment, a 58 euros le menu, on sort en ayant encore faim car les portions sont très réduites. Dommage.

 

11 mai 2009

 

Les Magnolias
L'avis de Nathalie Rosso (Maisons Alfort, 3 avis) 

Note globale

Ambiance

Cuisine

Déco

Service

Qualité-prix

En bref

Une présentation toujours aussi originale, mais de gros défauts aussi, voici qui avec quelques améliorations pourrait atteindre le meilleur, mais qui reste en deça de ce qu'on peut attendre d'un resto qui se veut haut de gamme. Le menu dégustation est plus étoffé et vraiment plus intéressant que le menu entrée plat dessert, mais les prix ont beaucoup augmenté en 3 ans.
J'ai aimé : L'originalité des saveurs et des présentations, ainsi que les textures recherchées, les plats sont très bons et les petites bouchées très appréciables. Les desserts sont délicieux.
A améliorer : D'emblée, l'absence de mignardises avec l'apéro, ce d'autant qu'on attend longtemps avant la commande puis avant l'entrée. On vous sert du pain -pourtant bien utile pour caler la faim ! - au compte goutte. Les quantités sont très très minimes. L'atmosphère est guindée et froide, les plats à peine chauds et les saveurs trop fades. Il aurait fallu réclamer du pain. L'apéritif maison est plutôt banal, mais appréciable.

 

23 novembre 2008

 

Les Magnolias
L'avis de Karine Blanchetete (Paris, 1 avis) 

Note globale

Ambiance

Cuisine

Déco

Service

Qualité-prix

En bref

Une adresse à recommander, on est satisfait du debut jusqu'à la fin, de nos jours c'est tres difficile !
J'ai aimé : La cuisine surprenante de jean chauvel, une carte plus qu'originale et des saveurs exceptionnelles et j ai beaucoup apprecié egalement nelly sa femme pour sa gentillesse et sa disponibilité.
A améliorer : Je cherche... Peut être la décoration du restaurant.

 

08 octobre 2008

 

Les Magnolias
L'avis de Claude-Anne Clement (Eaubonne, 1 avis) 

Note globale

Ambiance

Cuisine

Déco

Service

Qualité-prix

En bref

Accueil simple et classe en même temps,un vrai voyage au pays des délices.
J'ai aimé : L'originalité des présentations,et la saveur de l'ensemble,une vraie découverte.
A améliorer : Un restaurant qui mériterait de se trouver ds les plus beaux quartiers de Paris.

 

05 octobre 2008

 

Les Magnolias
L'avis de Laurent Lecellier (Boussy Saint Antoine, 1 avis) 

Note globale

Ambiance

Cuisine

Déco

Service

Qualité-prix

En bref

Accueil très agréable, déco de la table soignée, assiettes originales et saveurs surprenantes et exquises. Mais peu dans l'assiette.
J'ai aimé : Service très soigné avec un personnel très prévenant. Mélange des saveurs étonnnant.
A améliorer : On ne comprend pas toujours le descriptif oral du plat à moins de faire répéter, les plats sont trop confidentiels, on hésite franchement entre le plat ou une mise en bouche : quand on aime, on ne devrait pas compter ! En fait, c'est la première que je mange autant de pain au restaurant! On peut être gourmet et gourmand, et là, il faut choisir...

 

17 septembre 2008

 

Les Magnolias
L'avis de Michel Guyot (Coubron, 3 avis) 

Note globale

Ambiance

Cuisine

Déco

Service

Qualité-prix

En bref

Je m'attendais à mieux pour ce restaurant distingué. Cela manque de chaleur au niveau du service, il serait également agréable d'avoir un petit fond musical. La présentation des plats est merveilleuses et l'on ose à peine mettre un coup de fourchette pour ne pas détruire ces chefs d'oeuvres. Cependant pour une cuisine nouvelle je m'attendais à être plus étonné par les saveurs, mais mon palet n'a pas été surpris plus que cela. J'ai trouvé également le service un peu long (20 minutes entre les plats, sauf pour le dessert).
En conclusion je ne trouve pas ce resto d'un bon rapport qualité prix au vue des petits désagréments dont évidemment on ne ferait aucun reproche pour une gamme de resto inférieur. Le menu principal à 58 euros et dégustation 98 euros. Belle carte des vins mais chere.
J'ai aimé : La présentation des plats.
A améliorer : Service trop froid, ça manque de chaleur et de décontraction. Devoir demander un sceau à glaçons pour une bouteille de blanc commander (Comment un vin peut rester frais pendant tout votre diner, ce n'est pas digne d'un établissement qui ce veut haut de gamme, et dont on se précipite pour vous ouvrir la porte en entrant et en sortant). Ce n'est pas cohérent.

 

16 septembre 2008

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