La Promenade

Nous avons choisi le menu dégustation à 98 euros par personne. Cuisine classique ni savoureuse ni gourmande, les produits ne sont pas mis en valeur, plats non inventifs manquants de saveur d'originalité sans aucune présentation. Bref aucune surprise , aucune émotion ! Service déplorable, directif. Nous avons franchement été très déçus, à se demander si Messieurs DALLAIS Père et Fils étaient bien aux fourneaux. Nous nous demandons comment cette table peut bénéficier d'une étoile Michelin.

Repas élaboré, fin, mais… mais impression que le compte n’y est pas pour un chef étoilé. Portions très congrues : pourquoi faire une quenelle de compote de poire tapée avec une petite cuillère à café plutôt qu’avec une cuillère à soupe ? Filet de lieu jaune de 5 cm x 5 cm, dégusté en 4 bouchées ; faut prendre son temps ! La géline et sa purée à la Robuchon, par contre, remonte la note mais le dessert choisi était « catastrophique » de simplicité et sans intérêt gustatif. Impression d’ensemble : court, à minima et sans surprises ; loin derrière mes deux autres tables étoilées de la région.

Diner d'exception ce jeudi 11 octobre dernier "A la promenade" restaurant de Jacky Dallais au Petit-Pressigny dans la Touraine et l'indre-et-Loire sud. Jolie salle et magnifique table ovale pour nos quatre couverts, un excellent grand menu-dégustation à 87 euros, Tourteau frais décortiqué, puis Saint-Jacques de plongée panées au lait, puis homard bleu haricots blancs truffés, puis Colvert de chasse poire au vinaigre, puis un beau chariot de fromages faisant la part belle aux chèvres régionaux et un surprenant Paris-Brest en éclair à la figue balsamique pour finir. Si l'on rajoute les magnifiques petites verrines et autres amuse-bouches très fins sur l'apéritif, de Vouvray pétillant ou du Whisky selon les convives, suivis d'une belle mise en bouche sur base de foie gras. Du Jasnières et du Savennières pour le vin blanc et du Chinon pour le vin rouge. Un dernier petit plateau de mignardises et une belle truffe au chocolat avec le café, ouf... Pour le service, Madame Dallais à la commande et efficace, un très sympa sommelier et de bon conseil secondé par une serveuse agréable pour la présentation et service des plats. Nous avons plus d'une quinzaine d'étoilés à notre actif avec notre petite bande copains gastronomes depuis une douzaine d'année et cette adresse figurera en bonne place dans nos souvenirs de table. Nous reviendrons, sûr.

Fabuleux. Rapport qualité prix exceptionnel, tout comme la carte des vins, les prix des vins, le sommelier, la cuisine... La meilleure table (et la meilleure cave) de la région sans contestation. Bravo !