Le Palladia

Le restaurant

Pour le plaisir ou pour les affaires, en amoureux ou entre amis, le restaurant du Palladia vous reçoit dans son décor contemporain et élégant. Sa capacité est de 180 couverts. Nous pouvons privatiser des espaces pour vos déjeuners d'affaires ou vos repas séminaire. La carte change au gré des saisons. Notre chef de cuisine et son équipe vous prépareront de petits plats savoureux typiques de la gastronomie française du sud-ouest, préparés à base d'ingrédients frais.


  • Restaurant créé en 1992
  • Fiche mise à jour le : 12 avril 2022
  • Nombre de places : 180
  • Places en terrasse : 20

Au menu

Entrées

Les asperges, glacées à l'huile de basilic, fromage frais au lait de brebis, morilles poêlées et sorbet basilic.
23.00 €
L'oeuf parfait, nid de céleri parfumé au piment doux fumé et caramélisé au four, truffe noire et pommes de terres frites
17.00 €
Magret de canard fumé, coeur d'artichaut confit, crème d'artichaut montée à l'huile de noisettes et sablé de noisettes
19.00 €
La salade césar, filet de poulet, romaine croquante, parmesan, oeuf parfait et croûtons
19.00 €

Plats

Saumon "bomlo" en ballotine cuit au bouillon, chapelure noix de coco et ail des ours, purée de pommes de terre au caviar de hareng et aïoli
27.00 €
Filet de turbo snacké, petits pois "à la française" revisités, sucrines et oignons nouveaux confits comme "un beurre maître d'hôtel" au poivre de cassis et sel bleu de perse
29.00 €
Le filet de boeuf «race aubrac» cuit au sautoir, cubes de pommes de terre confits, gastrique au porto et airelles
29.00 €
Carré d’agneau de l’aveyron cuit en basse température, croûte aux pignons de pin et marjolaine, légumes printaniers glacés au jus d’agneau
32.00 €
L’ entrecôte «vbf» (300g) sauce échalotes, frites «maison» et salade verte
35.00 €
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