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La Cave de Baille

 

 
 

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La Cave de Baille
L'avis de Jean-Luc Chauvet (Aix En Provence, 49 avis)  Lui écrire

Note globale
Ambiance
Cuisine
Déco
Service
Qualité-prix
En bref
Enfin ! Rendre visite à Hugo après ses années à Aix qui n'ont laissé que des regrets, a été un grand plaisir :
- Sa boutique, bien mise en valeur, regorge d'excellentes bouteilles, pour lesquelles éclectisme ne rime pas avec élitisme, tandis que modération (des prix) rime par contre avec consommation,
- Son bar à vin/bistrot propose une carte courte mais de qualité, ce midi en l'occurrence, longe de Porc ou splendide "Pluma" (pour aficionados et plus si affinité) goûteuse à souhait, ou encore Cabillaud au gingembre ou Saint-Jacques, excusez du peu ! Les costumes et les décors n'étaient ni de X ou Y mais les desserts étaient maison ou du "mythique" pâtissier S de P... !
- On n'a pas toujours le choix, vue l'affluence, entre les quelques tables tranquilles sur le chemin du petit patio à l'arrière, emplacement de choix tranquille à l'ombre du figuier, ou bien la tablée au centre de l'espace cave,
- Evidemment, les propositions en vin étaient remarquables, avec un éventail parfaitement représentatif d'origines et de vignerons choisis avec pertinence, servis à bonne température dans les verres adéquats !
Au total, un sans faute, ni cher ni bon marché, mais tarifé de façon tout à fait abordable et en rapport avec une belle qualité des matières premières parfaitement respectées dans leurs préparations,
- Pour compléter le tout, quelques gourmandises artisanales bien senties et une animation régulière, avec par exemple des soirées autour d'un vigneron et sa production, à même de réunir débutants et dégustateurs plus avertis partageant cette même approche conviviale de l'univers du vin, grâce à cet enthousiasme sympathique et vice versa qui est la marque de fabrique du maître des lieux.
(En bonus, il m'a livré le nouveau repère d'Edouard Ghiribone, jusqu'ici raté dans ses précédentes tanières, dont j'espère prochainement connaître les talents culinaires avant qu'il ne migre à nouveau ! ).
 
23 juillet 2009
 

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