Senderens

Bonjour Senderens n'est plus ! Il reprend ses lettres de noblesses en se renommant Lucas Carton. L'adresse url est également sur le point de changer www.Lucascarton.Com. L'adresse postale ne change pas. Merci de prendre en compte cette modification pour vos lecteurs. Cordialement, Cédric.

Déçu car l'an dernier nous nous étions régalé. Menu degustation très moyen, les ravioles de homard sont moins bonnes, les desserts médiocres ,les vins seulement moyens ;(servir un tokay de Hongrie après un rivesaltes relève du contre-sens.)étoiles non méritées.

Copie du mail transmis à monsieur Senderens est resté sans aucune réponse ! Ce mail fait suite à mon déjeuner dans votre restaurant le samedi 12 novembre 2011. Epirucien depuis de nombreuses années, passionné par le vin, je tiens tout d'abord à préciser que je suis toujours admiratif de nos chefs français qui apportent au monde leur savoir-faire gastronomique incontesté. Mon mail n'a donc pas vocation à être destructeur mais à mettre en avant certains points qui m'ont déçu lors de ce déjeuner et ne me semble pas normal pour un restaurant de ce niveau, afin si vous le pensez nécessaire de les prendre en compte voire d'y apporter des corrections. Je suis un homme toujours franc mais loyal et je préfère donc vous transmettre celles-ci plutôt que de les jeter sur internet sans courage. De même, je n'ai pas souhaité les effectuées devant vos employés ni mettre l'amie qui m'accompagnait mal à l'aise. Ayant moi-même été régulièrement en charge du mamangement de plusieurs dizaines de personnes, je préfère m'adresser directement aux chefs. Je vous précise que je ne suis pas du tout un professionnel, juste un amateur de bonnes choses et qu'il est possible que certaines remarques ne vous semblent pas opportunes et je ne l'espère pas, déplacées. Je les ai classées par ordre chronologiques. 1 - Accueil A notre arrivée, personnne n'a pris en charge nos vètements (veste, pull) qui sont négligement restés à notre charge sur la banquette. Je ne trouve pas cela très classe. J'avais réservé une table pour deux, sur laquelle trois couverts étaient dressés, ce qui a engendré une hésitation dans le choix de la place à prendre. A contrario, cela avait aussi l'avantage de pouvoir choisr de se mettre à côté ou face à face. Je pense donc que c'est voulu par votre maison. 2 - Apéritif Nous avons choisi le menu dégustation (un avec les vins et un sans les vins pour mon amie). Appréciant prendre notre temps dans ces lieux que je fréquente malheureusement peu souvent, nous avons été très surpris de voir l'apéritif commandé servit avec les mises en bouche, et cela très vite. Nous ne pensions pas débuter si vite le repas et voir plutôt un accompagnement avec nos apéritifs plutôt que la mise en bouche qui fait partie intégrante du menu. Ce n'est qu'un détail. 3 - Le service des vins : Les vins blancs choisis pour l'apéritif ont été servi très froids, à mon avis entre 6 et 7 °C soit 4 à 5 ° trop froid ce qui est important. Mon même propriétaire d'une Eurocave, je suis surpris alors que ce type de cave permet justement de réguler la température de service au degré près. J'ai donc demandé à me servir les prochains verres moins frais. Par ailleurs, si les serveurs mettent bien en avant la volonté de marier vins et plats, et de mettre en avant les vins, je trouve que l'éclairage du restaurant ne permet pas de juger la qualité des vins (très difficle de déterminer la couleur, l'éclat et la turbitude du vin, surtout sur les vins blancs). 4 - Service En versant de l'eau dans mon verre, votre serveuse a remarqué en avoir versé à côté et donc la sur la table. Elle n'a pas corrigé ce détail, peu important, mais cela n'est pas très pro et gênant pour le client qui doit faire attention de ne pas se mouiller avec les quelques gouttes qui restent sur la table tout le repas vu la structure de vos tables (j'ai apprécié le coté ancien de la structure du restaurant et le coté très contemporain du mobilier). 5 - Repas Pas de problème particulier pendant le service. Les vins ont été seris à bonne température et de bon niveau. 6 - Addition En fin de repas, le serveur nous a proposé de prendre un café ou un thé. Nous avons choisi un thé. Certes, la carte du menu, après vérification en rentrant chez moi, seul le café semble inclus dans le menu mais j'ai été surpris de constater que le thé était facturé 7 € chacun alors qu'ils nous avaient été spontannément proposés. Ce n'est pas une question de prix mais de transparence d'autant que lorsque j'en ai fait la remarque le serveur m'a immédiatement spécifié qu'il s'agissait d'une erreur qu'il a corrigé. Cela met cependant tout le monde mal à l'aise et il me semble que c'est une des rôles du chef de salle de contrôler les additions (mais je n'en suis pas certain). Je tiens cependant à préciser que l'on nous a proposé de visiter les cuisines, que l'on nous a fait visiter l'ensemble de votre splendide restaurant. Nous avons apprécié ce geste. Nous avons passé un bon moment mais je vous avoue avoir été un peu déçu malgré tout. Je trouve la prestation et la cuisine un peu juste pour un restaurant deux étoiles. Je pense qu'en province, il faut dépenser plus d'énergie pour arriver à les obtenir. J'espère, monsieur, que vous comprendrez ma position et que mes jugements seront trouver un écho. Très cordialement.

Quelle déception... Déception essentiellement liée à un service plus que médiocre. Les serveurs sont bruyants, vous jettent votre assiette avec peu de délicatesse, se trompent en distribuant les cartes sans prix ! Sommes nous vraiment dans un restaurant doublement étoilé ? Le menu dégustation reste très agréable et le choix des vins fort judicieux.