Si la consommation d'alcool tend à baisser en France, le vin reste l'une des boissons phares d'un bon repas ou d'un apéritif. Les amateurs le savent bien : on ne boit pas un vin n'importe comment (et toujours avec modération quoi qu'il en soit). Lors d'une dégustation, il faut regarder la robe du vin, soit sa couleur et son aspect. Il est ensuite préconisé de "faire un premier nez" et un deuxième "nez" après avoir agité un peu son verre de façon circulaire pour sentir les arômes qui s'en dégagent. Vient enfin le tour du palais, permettant d'évaluer la longueur en bouche, le tanin, l'équilibre, la texture...

Si vous ne voulez pas faire toutes ces étapes, il faut au moins s'assurer que vous buvez ou servez un vin sous son meilleur jour. Pour cela, il y a un critère qui passe avant tous les autres : la température. "Le vin doit être à la bonne température, ça c'est la base. Le premier point important, c'est la température du vin", insiste Cyril Mondon, responsable vin et effervescent chez E.Leclerc et adhérent à Rouffiac-Tolosan, auprès de Linternaute.com. Trop froid, le vin se referme et perd en saveur, et trop chaud, il devient lourd et désagréable, voire trop chargé en alcool. Mieux vaut toutefois un vin servi trop frais que trop chaud.

Un vin blanc sec, comme du chardonnay ou du sauvignon, doit être servi entre 8 et 12 degrés, alors qu'un vin blanc plus complexe, comme du Chablis ou ceux plus généralement de Bourgogne, doit plutôt se situer entre 12 et 14 degrés. Pour les vins moelleux, comme du Sauternes, ils seront sublimés entre 10 et 12 degrés. Le vin rouge sera servi un peu plus chaud : 14 à 16 degrés pour les plus légers, tel du gamay ou du pinot noir, et 16 à 18 degrés pour les plus puissants et tanniques comme du Bordeaux par exemple.

Le rosé, apprécié pour sa fraicheur, est parfait de 8 à 10 degrés pour les plus légers et fruités, notamment ceux de Provence, contre plutôt 10 à 12 degrés pour les plus complexes, comme ceux du Languedoc. Pour le champagne, entre 8 à 10 degrés c'est idéal, voire légèrement plus pour les très complexes.

Attention, le vin peut se réchauffer rapidement. Vous pouvez le sortir du frigo un peu avant de le déguster, mais il faut savoir que "le simple contact avec le verre le réchauffe instantanément de 2 à 3 degrés", précise La revue des vins de France. Le verre est d'ailleurs un autre élément important de la dégustation. "On ne boit pas dans un gobelet en plastique", rappelle Cyril Mondon. Pour le vin blanc, un verre moins large que pour le rouge est préconisé. Avec tout cela, il faut évidemment un bon vin. E.Leclerc propose sa foire aux vins jusqu'au 11 octobre, l'occasion de faire de bonnes affaires, avec deux mots d'ordre "accessibilité et exigence". Pour le petit conseil, si vous aimez le blanc sec, le Cru Laudun, Château Courac "Eole 2024", classé "Les incontournables", est "LE Vin", selon l'expert E.Leclerc. Il est proposé à seulement 7,15 euros. Et rappelons évidemment que l'abus d'alcool est dangereux pour la santé.