Au Cygne

Dejeunant le lendemain midi a l arnsbourg je me fis violence pour aller diner ce mercredi 23 mai 2012 au cygne, au depart plus par curiosite qu autre chose, et alors telle ne fut pas ma surprise, d abord l etablissement jolie maison alsacienne a colombage, puis en salle une equipe jeune tres performante, sympa et pas envahissante. J opte pour le menu a 108euros, une succession de plats maitrises, cuissons parfaites, cuisine classique mais. Mise au gout du jour par une jeune chef sympa modeste et brillant quelques plats phare comme le homard en entree lrs langoustines la morille geante farcie puis avant dessert et assiettes avec langues de chats tuiles amandes est ce les mignardises ? Que neni car dessert arrive puis mignardises canelet orangettes etc ouf c etait excellent et copieux bref pour 108e c est cadeaux une des meilleures tables etoiles que j ai pu faire et pourtant j en frequente beaucoup de nbreux 3 macarons sont loin d un tel niveau (bras/haeberlin 3gros)et vous clients precipitez vous au cygne ils le meritent et vous aussi ndlr mention speciale a laure la jeune patronne qui chapote la salle avec talent et elegance (precision je ne suis pas un habitue ou ami complaisant).

Très bonne table ne put être que recommandée. Une attention toute particulière de la maitresse de maison qui est passée à chaque table afin de recueillir les avis des différents convives. Le menu découverte excellent, un foie gras de canard poêlée à la truffe tout simplement sublime, du homard avec une sauce réunionnaise à couper le souffle, que dire du turbot (même avec un navet qui peut ne pas plaire à tout le monde) et de la joue de bœuf si ce n’est que la cuisson était parfaite et le gout au rdv. Je vous fais grâce des desserts et mignardises. Le maitre d’hotel faut de très bon conseil, et à notre écoute, pour l’association des vins avec les différents mets, un pinot gris de chez Pfister avec le foie gras un Macon avec les différents poissons et un Puy Lacoste avec le joue de bœuf. Ce fut un régal pour les papilles et les yeux.

Un moment d'exception nous attend à chacune de nos visites annuelles. Véritable festin avec des mets préparés avec soin, des saveurs justes et une présentation au top. Acceuil et service à table sont à l'unisson. Rapport qualité / prix plus que correct pour ce genre d'établissement. Vivement l'année prochaine.

Cuisine raffinée et produits frais pour des plats savoureux et alléchants ! Cela fait déjà qlq années que nous y allons pour toutes les grandes occasions et nous n'avons jamais été déçus ! Le cadre est chaleureux et le service impeccable et attentionné. Le tout avec un bon rapport qualité prix. Vous pouvez y aller les yeux fermés !