Foujita 2

J'allais depuis plus de 25 ans chez foujita1 puis 2. Depuis la mort du fondateur, le restaurant périclitait (le grand avec une tête de samourai qu'on voyait parfois), fermeture aléatoire, amabilité nulle du gérant (se voir refuser de faire un café à 22h00 alors qu'on vient depuis ce temps, ça choque). En espérant qu'ils repartent, mais sans le vieux c...

Arrivés à 21h45, le restaurant était peu rempli. Ça tombe bien, on va être vite servi me dis-je. Donc pour le service rien à redire, rapide et accueillant. Vu que le service s'acheve à 22h15, on nous propose un last call avant la fermeture de la cuisine ce qui est appréciable. En ce qui concerne la cuisine : plateau de sashimi spécial impressionnant autant que celui de sushi spécial préparé comme il se doit et les tempura un vrai régal. 80€ à deux avec une bière japonaise. On a eu les yeux plus gros que le ventre car on a du se se forcer pour tout finir. J'y retournerai avec plaisir pour l'authenticité du restaurant et sa très bonne cuisine.

Je connais ce restaurant japonais depuis son ouverture. Grande qualité des produits (fraicheur et variété assurées) et très bon rapport qualité/prix. Je n'ai jamais eu à me plaindre.

Les restaurants japonais à Paris ne seront jamais aussi bon que ceux au Japon, que j'ai visité 4 fois. Celui-là s'en rapproche relativement bien et c'est tant mieux. J'y suis allé en janvier 2009 à midi et j'ai pris un Chirashi [tchi-la-chi] avec un thé vert. C'était bon et rapidement servi. Mon invité avait pris des sushis. Pour information : les ingrédients d'un bon sushi commence par le riz de type japonais, donc rond, rare et cher en Europe, qui est vinaigré et légèrement sucré puis refroidi, la touche de wasabi entre le riz et le poisson. Ensuite on trempe le sushi dans le shoyu [cho-iou] agrémenté de wasabi ou non. Beaucoup trop de soit-disant restos japonais utilisent du riz thai ou long sans vinaigre ni wasabi, c'est d'une fadeur sans nom. Dommage. C'était mon coup de gueule.