La Tour de Montlhéry - Chez Denise

le service et accueil ont changé, ce n’est plus la jovialité d’avant, le personnel, fait la gueule, l’ambiance a changée. les menus aussi, plus la même qualité, en plus , c’est moins généreux, Ce qui est étonnant , est, le n’y a plus cette gentillesse, de la part des serveurs, ni du patron. j’a emmener un petit gâteau d’anniversaire pour ma femme, et, toutes les grosses dents du personnel se sont montrés, et, m’ont forcé à remballer ce petit gâteau. Je suis resté stupéfait et écœuré , qu’après tant d’années de fréquentation à ce restaurant, il n’y a aucun respect ni appréciation

Je ne connais que la cuisine de nuit, je ne sais pas ce qu'il font la journée. Toutefois, chez Denise est évidemment un des meilleurs, voire le seul, endroit ou les pieds de cochons sont excellents, ainsi que le haricot de mouton ou les cervelles d'agneau. L'andouillette est normale (mais il y a plein d'autres adresses) les tripes aussi (quoique je les préfère à la mode de Caen et pas au calva), la raie est délicieuse (mais là encore il y a plein d'autres adresses). Le paté maison est vraiment, vraiment, excellent et les desserts sont un peu en dessous, mais tout de même bon. En même temps, avec ce que vous aurez mangé avant - les portions sont énormes - passez directement au café. En entrée, j'y pense, les couteaux sont supers. C'est rare d'en voir autant et bien cuisinés. Le personnel est dans la tradition des serveurs désagréables parisiens, oui c'est vrai, quoi que parfois ils sont assez sympas, mais je ne vais pas au resto pour discuter avec le personnel. J'y vais pour manger, c'est l'ancienne école j'en conviens mais pour discuter je vais encore au bistrot où la bouffe en revanche est souvent mauvaise (la cuisine bisrot? Et pourquoi pas faire du surf en piscine?), bref, là pour manger, c'est la bonne adresse. La nuit en tous cas.

L'ambiance du restaurant est agréable et donne une note rétro qui est plaisante, dans le quartier des Halles. La chère est bonne et la tablée conviviale. Cependant pour trois personnes, avec une bouteille, une douzaine d'escargots et de la viande en sauce de type bourguignon, sans dessert, la note s'est montée à près de 160 euros. Les quantités attendues pour un tel prix n'étaient pas au rendez-vous. Autre point négatif: la qualité du service. Suite à une demande de notre part, le serveur nous a déclaré qu'ici, on ne faisait pas de mayonnaise. Que dire à cela? A mon avis, un restaurant se voulant "gastronomique" et dont le chef est incapable, sur demande, de fournir une des sauces les plus simples de la cuisine française pour accompagner des frites ne mérite certainement pas le déplacement, surtout pour un tel prix. A bon entendeur...

Retour historique chez denise après de longues années. Qualité du repas, décor inchangé, une sorte de conservatoire presque unique à Paris, bon accueil, du bruit et beaucoup de monde qui attend pour avoir une table mais ça c'est aussi la marque de la réussite. Excellente soirée ( il faut arriver tôt avant 19h30 et réserver ) avec un couple d'amis qui avaient eux-aussi bien connu le restaurant il y a longtemps. Prix acceptables pour cette qualité et pour Paris. Le Brouilly reste très agréable ( on ne paie que ce qu'on boit ) et la viande digne des anciennes Halles. Le personnel très efficace sait prévenir que les quantités sont très généreuses.