Hinoki

Certes, ce n'est pas donné, mais que c'est bon. L'endroit parfait pour déguster du poisson cru. Le chef est accueillant et maîtrise totalement son sujet. C'est un vrai plaisir à chaque fois !

J'aime enormement les sushi, mais en allant chez Hinoki, j'ai pris une grande claque! Je me suis simplement rendu compte que pour la premiere fois je mangeais vraiment des sushi! On découvre toute la complexité de l'arome et de la texture des differents types de poissons, le tout savamment guidé par un sushiman, passioné et jamais avare pour parler de ses produits. Je rentiendrai tout particulièrement le sushi a la dorade royale et celui au saumon sauvage. Le tout est orchestré dans un cadre sobre qui colle parfaitement a l'etat d'esprit du proprietaire, et d'un serveur, qui en plus d'etre tres sympa connait son sujet. Alors oui c'est un certain budget, mais nous sommes ici dans une autre dimension que ce qui peut etre proposé dans les chaines, et les prix ne sont pas usurpés pour cette qualité, cette excusivité et cette ultra fraicheur. Vous l'aurez compris un vrai gros coup de coeur et je ne tarderai pas a renouveler l'experience!

Hinoki ne propose pas de simples menus mais une réelle expérience. Installez vous au comptoir à quelques centimètres du chef, admirez sa technique et laissez le partager sa passion pour les produits et la culture japonaise. Le résultat est divin, on en redemande. Ce niveau de qualité est assez rare pour mériter d'être souligné...

Excellente cuisine japonaise, le chef aux sushis et sa compagne pour les accompagnements tout aussi réussis. Quel régal, un grand merci ! Bémol : il faut être patient quand il y a du monde (sushis réalisés pièce par pièce à la demande. Mais quelle fraîcheur et quel régal ! ) et le serveur est seul. C'est petit, il vaut mieux réservé. Le prix est cher, mais la qualité du poisson et des préparations le justifie largement. Excellente dégustation à vous aussi.