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• Genre : Restaurant gastronomique
• En bref : La cuisine moléculaire s’invite à Lyon ! Le restaurant de Samuel Desjobert a ouvert ses portes à Lyon, à deux pas de la rue Mercière.
  Eskis propose une carte variée et originale de cuisine gastronomique. Le jeune chef a été formé dans 2 restaurants ayant obtenu récemment une étoile Michelin où il a appris les secrets de la cuisine moléculaire. Sans tomber dans les travers de la chimie, cette cuisine moderne fait appel à de techniques culinaires modernes (cuisson à l’azote et sphérification) pour inventer de nouvelles saveurs et textures. Avant tout, on déguste chez Eskis une cuisine novatrice à base de produits frais avec une carte évoluant au fil des semaines et des saisons. Eskis propose donc une nouvelle expérience culinaire dans un cadre intimiste (35 couverts) alliant le cachet de l’ancien et les couleurs modernes.
• Budget : 30-60€/ Menu de 22€ (au déjeuner en semaine) à 60€.
• Services : Original
• Nombre de couverts : 35
• Horaires : fermé le dimanche, le samedi midi et le lundi midi.
• Année de création : 2008
• Le chef : Samuel Desjobert
• Adresse : 11, rue Chavannes 69000 Lyon
  Métro : Cordeliers
  Plan d'accès
• Téléphone : 04 78 27 86 93
• Site : http://eskis-restaurant.com




Mise à jour : Juin 2008. Proposé par Desjobert Samuel

 

Eskis
L'avis de Stéphane Pichat (Ampuis, 1 avis) 

Note globale

Ambiance

Cuisine

Déco

Service

Qualité-prix

En bref

Original, bon, mais il faut impérativement manger avant, les plats sont peu copieux, inversement proportionnelle aux prix...

 

13 décembre 2009

 

Eskis
L'avis de Jean-François Darbier (Courbevoie, 6 avis) 

Note globale

Ambiance

Cuisine

Déco

Service

Qualité-prix

En bref

Quand un chef génial décide de marier la cuisine moléculaire aux saveurs japonaises, cela donne un rendez-vous inoubliable aussi bien pour les yeux que pour les papilles. On en redemande.

 

16 novembre 2009

 

Eskis
L'avis de Jean François Darbier (Courbevoie, 2 avis) 

Note globale

Ambiance

Cuisine

Déco

Service

Qualité-prix

En bref

Quand un chef génial décide de marier la cuisine moléculaire aux saveurs du japon, cela donne un repas inoubliable aussi bien pour les yeux que pour les papilles. Le tout servi avec chaleur et bons conseils pour un prix des plus abordable. L'essayer c'est l'adopter.

 

14 novembre 2009

 

Eskis
L'avis de Patrice Gomes

Note globale

Ambiance

Cuisine

Déco

Service

Qualité-prix

En bref

Très bon rapport qualité/prix a tester sans soucis.

 

12 novembre 2009 - Déposé par iPhone

 

Eskis
L'avis de Isabelle Coulonjou (Saint Etienne, 16 avis) 

Note globale

Ambiance

Cuisine

Déco

Service

Qualité-prix

En bref

Cette cuisine créative et moderne fait le choix d'associer des goûts dont on aurait jamais pensé qu'ils puissent se marier avec un tel bonheur. Beaucoup de sucré salé, et une cuisson basse température des viandes et poissons qui procure un plaisir extraordinaire, sur des aliments qu'on croyait pourtant connaître (bar, veau) et dont l'approche est ainsi totalement renouvelée. C'est un voyage gustatif qui nous a enchanté au sens premier du mot. Une très grande maîtrise, avec des assiettes présentées comme des tableaux. La barre est placée très haut, digne de plusieurs cuisiniers français étoilés. Le service est souriant, attentif, on peut demander et redemander des explications et se voir répondre toujours avec la même gentillesse. Carte des vins plus que correcte et prix abordables. On s'est juré d'y revenir très vite pour faire un tour complet de la carte. Exquise Eskis du talent culinaire de jeunes créateurs de saveurs... A goûter de toute urgence.

 

28 avril 2009

 

Eskis
L'avis de Brigitte Tournaud (Villeurbanne, 1 avis) 

Note globale

Ambiance

Cuisine

Déco

Service

Qualité-prix

En bref

Cuisine délicate toute en saveurs. Les adolescents ont été agréablement surpris par l'originalité des mets et les explications apportées pour chaque plat. Nous y retournerons c'est certain.

 

23 avril 2009

 

Eskis
L'avis de Caroline Guiguet (La Mulatiere, 1 avis) 

Note globale

Ambiance

Cuisine

Déco

Service

Qualité-prix

En bref

Tous les sens sont en éveil... C'est magnifique et magique. Dommage que le cadre soit aussi classique et la salle assez bruyante !

 

17 avril 2009

 

Eskis
L'avis de Thierry Longchamp (Saint Maurice De Gourdans, 1 avis) 

Note globale

Ambiance

Cuisine

Déco

Service

Qualité-prix

En bref

Cuisine moderne et créative, sans chichi, mais étonnante et excellente. Jeune chef méritant et innovant, présentant des saveurs et des textures d'un autre monde culinaire. Sans jamais dénaturer la qualité du produit de base, c'est génial.
A conseiller à tous ceux qui aiment la découverte de nouveaux goûts. Le service est moins strict que certaines maisons, mais ce n'est pas plus mal pour apprécier l'originalité des mets.
Adresse à recommander, l'Eskis est exquis.

 

29 mars 2009

 

Eskis
L'avis de Alexandra Parent (Rillieux La Pape, 1 avis) 

Note globale

Ambiance

Cuisine

Déco

Service

Qualité-prix

En bref

J'ai aimé : La cuisine qui sort des sentiers battus, moléculaire sans être extraterrestre, des saveurs accessibles et très originales : sans faute pour la présentation et la cuisine y compris les desserts ce qui est rare !
A améliorer : Bémol sur le service qui n'est pas pertinent( proposition de vins adaptés aux plats et au bon moment).

 

05 octobre 2008

 

Eskis
L'avis de Armelle Morio (Lyon, 1 avis) 

Note globale

Ambiance

Cuisine

Déco

Service

Qualité-prix

En bref

Cuisines de magicien.
J'ai aimé : Les couleurs dans sa cuisine.
A améliorer : Rien.

 

04 octobre 2008

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