Située dans le département de l'Yonne en région Bourgogne-Franche-Comté, la commune de Chablis est réputée pour son vin qui s'exportait déjà au Moyen Âge ! Son vignoble ancien couvre près de 4 500 hectares de terrain, répartis en 4 appellations prestigieuses : Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru, Chablis et Petit-Chablis. Son patrimoine est tout autant remarquable, avec sa Collégiale Saint-Martin, conçue au XIIIe siècle, son ancien monastère de L'Obédiencerie ou la Porte Noël, l'une des trois portes d'entrée de la ville au XVIIIe siècle.
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