Les gourmandises de Marie-Antoinette à Paris

Marie-Antoinette suscite décidemment l'intérêt de tous en ce printemps 2008. Si une exposition monographique lui est consacrée aux Galeries Nationales du Grand Palais à Paris, l'Hôtel Prince de Galles a trouvé un moyen ludique et gourmand de lui rendre hommage. Benoist Rambaud, chef du Jardin des Cygnes, restaurant de l'hôtel, s'est replongé dans l'histoire de la Reine pour concocter une carte où sont présents ses mets préférés. Asperges blanches, crémeux de petits pois et cœur de saumon, Huîtres en feuille d'épinards, purée de céleri, beurre mousseux à la lavande, Granité à base de rose et de gingembre, fabriqué aujourdhui encore par la famille Orliac, fournisseur historique en vins de la famille royale, Fricassée de rognons de veau aux framboises, bouquet d'haricots verts et févettes, Suprême de volaille en croûte de mendiants, nid de chou vert, Brioches perdus aux fruits rouges façon Marie-Antoinette, Palette de sorbets aux fleur, chocolat chaud parfumé à la fleur d'oranger... Un accueil en costume d'époque et une exposition de vaisselle ayant appartenu à la Reine contribuent à faire revivre aux hôtes les fastes de la cour royale. Menu à 75 euros en trois plats disponible au dîner du 13 mai au 30 juin. Une belle façon de s'intéresser à l'histoire de France et à l'histoire du goût. 
Les informations pratiques sur le Jardin des Cygnes