Quoi de plus commun que des tomates sur nos étals de supermarché toute l'année ? Et pourtant, ce fruit d'été ne devrait y figurer... qu'en été. Avec l'augmentation de la production de
légumes sous serre, il est désormais possible d'en avoir tout au long de l'année. Mais le bilan écologique est alors catastrophique : intrants chimiques, chauffage des serres ou encore transport, font que les tomates cultivées sous serre ont une empreinte écologique pouvant être 20 fois supérieure à celle des tomates cultivées en plein champ. Serre de tomates, Pays-Bas, 2008.
© Cédric Delsaux 
