L'Hôtel-Dieu de Beaune, noyau initial des Hospices, nous mène sur les pas de Nicolas Rolin (1376-1462), chancelier de Philippe le Bon et personnage clé de l'État bourguignon. Ce dernier fonda l'édifice en 1443 avec sa troisième femme Guigone de Salins. Un site aujourd'hui très apprécié des touristes qui viennent admirer son architecture au style gothique flamboyant et sa toiture typique en tuile vernissée de Bourgogne.
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