Gilles Epié lance le premier livre de cuisine on line

Gilles Epié, le chef du Citrus Etoile, publie ces jours-ci un livre de cuisine pas comme les autres. Le chef, considéré par la revue Food and Wine comme "un des meilleurs chefs d'Amérique", a choisi de dévoiler les petits-secrets de ses recettes dans un livre publié en ligne sur un site Internet. Composé comme un véritable livre que l'on feuillete, de pages en pages, on y découvre les recettes qui ont fait le succès du chef, mais surtout des petites vidéos qui détaillent chaque recette. Coquilles Saint-Jacques, éclats de parmesan,  Velouté de foie gras et d'huitres chaudes, Beignet de foie gras, caramélisé au Porto... Gilles Epié livre environ trente-cinq de ses recettes phares, avec, à chaque fois, la liste des ingrédients, le niveau de difficulté, le détail de la recette et un conseil d'accord met et vin.
Le chef n'a pas voulu passer par la voix traditionnelle de l'édition papier. Il considère qu'il n'y a "pas de secret [en cuisine], il y a uniquement de la technique", que "la création se donne" et offre ainsi gratuitement ses recettes et astuces en ligne. Alain Ducasse en personne a été séduit par le projet et a signé la préface de l'ouvrage.
 
Le livre est à découvrir sur www.cuisineonline.tv
En savoir plus : consulter le reportage photo sur le Citrus Etoile