La méthodologie NutriScore est détaillée sur le site Open Food Facts. Pour obtenir le score d'un aliment et pouvoir ensuite comparer sa qualité nutritionnelle à d'autres aliments, Nutri-Score analyse la composition du produit en nutriments bons et mauvais pour notre santé :

• Ce qui est considéré comme positif : proportion de fruits, légumes et noix, fibres et protéines (les niveaux élevés sont considérés comme bons pour la santé)
• Ce qui est considéré comme négatif : énergie, graisses saturées, sucres, sodium (des niveaux élevés sont considérés comme mauvais pour la santé)

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