La surchauffe de votre ustensile peut facilement endommager le revêtement de votre poêle, notamment s'il s'agit d'une poêle antiadhésive. Pour le préserver, on évite de chauffer la poêle à vide trop longtemps et on maîtrise la température une fois les aliments à l'intérieur. Attention avec les plaques halogènes ou induction qui sont très efficaces : on évitera de les utiliser à pleine puissance. Dans les poêles en inox, la surchauffe peut engendrer des taches brunes que vous pourrez atténuer en utilisant un produit spécifique à l'entretien de l'inox.
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