Si les poêles en acier sont vantés par les chefs, elles présentent de nombreuses particularités. Avec cet ustensile, le produit vaisselle est en effet à proscrire car il éliminerait le film de graisse qui préserve le métal de l'oxydation et crée une action antiadhésive. Pour nettoyer l'acier, vous devrez verser de l'eau dans la poêle encore chaude pour décoller les résidus puis procéder à un nettoyage à l'eau chaude et à l'éponge avant de sécher. Sachez également qu'avant la première utilisation, vous devrez procéder au culottage en recouvrant le fond d'huile et en faisant chauffer le tout quelques minutes.
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