On a pu voir tourner les ailes de 30 moulins sur la butte. En 1860, les 13 moulins de la rue Lepic ferment à cause de l'ouverture d'une minoterie industrielle. Seuls deux subsistent alors, les deux moulins de la Galette, qui abritaient une ferme-buvette et un bal musette.
© Dominique Chauvat / Editions La Belle Gabrielle