L'histoire dit que, par une nuit d'été, des colverts venus du ciel auraient succombé aux charmes de canes de basse-cour. De cette union nocturne est né le "canard de Duclair". Les paysannes de la rive gauche traversaient la Seine pour vendre ces volatiles au marché mais beaucoup, entassés et ficelés, mourraient étouffés au cours de ce périple. Ainsi, est née la recette du "canard au sang" désormais étouffé pour l'occasion et non saigné ! Une recette diffusée dans le monde entier.
© JÉRÔME HOUYVET / www.lumieresmarines.com