Les candidats de Top Chef connaissent ils les épreuves a l'avance ?

Non, les candidats ne sont pas mis au courant avant que Stéphane Rotenberg ne leur explique le déroulé de l'épreuve.  Cependant, ils n'arrivent pas sans être préparés : en amont du tournage, les participants de Top Chef reçoivent une liste de thème et techniques à réviser : certains tomberont durant le tournage, mais d'autres non ! Ils ne savent pas non plus quelles épreuves seront à réaliser en brigade ou en solo. Ils peuvent donc se préparer à l'avance, et également peaufiner leurs techniques sur des épreuves cultes qui se répètent d'année en année, comme le trompe-l'oeil ou l'élaboration d'une expérience gustative hors du commun. Il arrive cependant que lorsqu'une épreuve est particulièrement compliqué, les candidats sont mis au courant la veille du tournage.