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Ranger les aliments au bon endroit dans le frigo

Fiche pratique
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Pour optimiser la conservation des aliments frais, un rangement selon les différentes zones de froid du réfrigérateur s'impose.
 
Voir aussi : Entretenir un réfrigérateur
 
Dernière mise à jour : juin 2017
 
Les réfrigérateurs qui ne possèdent pas le système de froid ventilé (voir comment choisir un réfrigérateur) n'ont pas une température intérieure homogène. Les aliments ne se conservant pas tous à la même température, il est important de respecter un certain ordre de rangement selon les différentes zones. L'emplacement de la zone froide et de la zone fraîche varie selon les modèles, il peut être aussi bien en haut qu'en bas. Avant de procéder au rangement des aliments, vérifier le mode de fonctionnement du vôtre.



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Entre 0°C et 3°C : la zone froide

Viandes crues, volailles et poissons crus, crustacés, laitages entamés, charcuterie, fruits de mer, fromages frais et au lait cru, produits en décongélation, jus de fruits frais, plats cuisinés.
> Attendez que les restes de plats cuisinés reviennent à température ambiante avant de les réfrigérer (pas plus de deux heures) et conservez-les dans des boîtes en plastique.
> Enveloppez les charcuteries et pâtisseries de papier aluminium.

Entre 4°C et 6°C : la zone fraîche

Viandes et poissons cuits, laitages non entamés (fromages durs ou demi-ferme, yaourts, crème fraîche), fruits et légumes cuits, pâtisseries, sauces maison.
> Pour conserver le fromage plus longtemps, placez dans son emballage un morceau de sucre.
> Lorsqu'ils n'ont pas d'emballage, déposez les viandes, poissons et fromages sur une assiettes et enveloppez-les de papier étirable.
> Enveloppez les charcuteries et pâtisseries de papier aluminium.

Entre 8°C et 10°C : le bac à légumes
Fruits et légumes frais, fromages en cours d'affinage.
> Les champignons se conservent dans un sac en papier ou dans du papier absorbant et ne doivent pas être lavés avant.
> Pour conserver plus longtemps une salade, il faut l'éplucher, la laver, l'essuyer soigneusement puis la mettre dans un sac plastique ou dans un récipient recouvert d'une feuille de papier absorbant changée régulièrement.

Entre 6°C et 8°C : la porte, zone tempérée
Beurre, œufs, condiments (cornichons), sauces en pot (mayonnaise, ketchup, moutarde), boissons (eau, jus de fruits, lait).
> Conserver l'eau du robinet dans une carafe couverte pas plus de 48 heures.
> Conservez les œufs dans leur emballage d'origine et ne les rincez jamais : leurs coquilles deviendraient perméables aux bactéries. Il est également conseillé de les stocker avec la partie la plus fine en bas pour une fraîcheur optimale.

Astuce : Pour vérifier quelle est la zone la plus froide de votre frigo, il suffit de vous en assurer à l'aide d'un thermomètre.
Tiphaine Bodin
 
Voir aussi : Entretenir un réfrigérateur
 
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