Saint-Emilion est à l'origine une cité médiévale. Elle abrite l'église collégiale créée, au XIIe siècle, par un collège de chanoines chargés de ramener discipline et rigueur dans la vie des religieux Saint-Emilionais. Elle possède une nef romane et un chœur gothique. Son cloître fut reconstruit au XIVe siècle sur les ruines d'un cloitre roman. L'église et son cloître présentent de magnifiques peintures murales, des vitraux et des sculptures.
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