Au VIIIe siècle, Emilion, un moine breton devient ermite et se retire pendant 17 ans dans une grotte de la forêt des Combes. Cependant, rejoint par des moines bénédictins, il devient leur guide et les pousse à creuser dans le rocher une église, devenue l'église monolithe. Peu à peu, une ville se forme autour de l'ermitage et prend le nom du saint ermite. 
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