A compter du 13 décembre 2014, la classification des viandes vendues en boucherie et charcuterie en libre-service se simplifie et doit permettre au consommateur de mieux apprécier la qualité de la viande proposée. Ces étoiles permettent aussi de regrouper dans une même catégorie plusieurs types de morceaux de viandes. L'appellation "Steak***" sera utilisée pour un dessus de palette ou un plat nerveux de gîte-noix, et "Steak*" pour un paleron avec nerf central ou un rond de gîte-noix. Cette nouvelle classification concerne les viandes de bœuf, de veau, de mouton et d'agneau.  Les nouvelles catégories d'affichage des types de viandes
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