Pour protéger la paille de l'humidité, du feu et des rongeurs, on la recouvre à l'intérieur comme à l'extérieur d'une couche de mortier. Celui-ci est composé de sable, de sciure de bois et de chaux. Pour ce faire, on fixe aux montants de l'ossature un coffrage constitué de panneaux de bois, sur toute la longueur du premier rang de paille. Le mortier sera coulé entre la paille et ces panneaux de bois : c'est la technique du banchage.
© Christophe S.