Qu'il s'agisse d'une poêle antiadhésive, en inox, en fonte ou même en céramique, il faudra être vigilant aux chocs thermiques qui endommagent le revêtement. Evitez donc de verser de l'eau froide dans une poêle encore chaude et préférez de l'eau tiède ou chaude. Dans le cas de la fonte, beaucoup plus fragile aux changements de températures, il faudra également éviter de poser la poêle chaude sur une surface froide comme le plan de travail.
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