Fier de la région qu'il a intégrée grâce à sa compagne Anaïs, François-Xavier Demaison a aussi adopté les vins du pays catalan. A tel point qu'il compte désormais avoir sa propre exploitation viticole ! Il racontait à L'Indépendant ce qu'il comptait faire : "Les produits d'ici ont un vrai caractère, on trouve aussi une diversité du terroir qui est assez impressionnante par rapport à l'étendue assez restreinte. […] Ce sera une production d'amateurs. Nous allons faire 600 blanc et autant de rouge. Ce n'est pas chronophage. C'est une passion de loisirs."
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