A quelques kilomètres au nord d'Albi et à environ une heure et quart de Toulouse, cette cité médiévale a été classée parmi "les plus beaux villages de France". Ses grandes et hautes maisons en brique, ses ruelles tortueuses, son panorama (la ville étant bâtie sur une colline) en font un lieu charmant. Cordes-sur-ciel abrite aussi un musée du sucre et du chocolat, ce qui est sans doute la meilleure raison qui soit pour s'y arrêter.
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