Sous l'hôpital Cochin, à l'emplacement de l'ancien noviciat des Capucins, subsiste un vaste réseau de galeries souterraines de 1,2 kilomètres de long, situées à environ 18 mètres sous le niveau du sol. Les carrières des Capucins, exploitées entre les XIIe et XVIIe siècles pour leur calcaire, peuvent être visitées par des petits groupes de visiteurs, uniquement sur réservation.
© Sophie ROBICHON