Le Moulin du Pavé dit "de Brissac" aux Garennes-sur-Loire, est juché sur la crête du coteau de l'Aubance, site naturel classé depuis 1943. Le Moulin du Pavé a longtemps figuré sur toutes les cartes postales de Brissac au côté du fameux château et sur de nombreuses cartes de l'Anjou tant il en était typique. Il est le seul survivant d'une batterie de 12 moulins regroupés dans un rayon de moins de 500 mètres et datant pour la plupart des XVIIe et XVIIIe siècles. Construit vers 1580, le Moulin du Pavé, consacré à la meunerie, serait le plus ancien d'entre eux. En 1809, on recensait en Anjou 1 200 moulins à vent, dont 650 d'une variété spécifique à cette région : les moulins-caviers. À ce jour, un seul de ces moulins est encore en mesure de tourner : il s'agit du Moulin de Gasté à Grézillé (situé à 15 km). Celui de Brissac fonctionnait encore à la fin de la Seconde Guerre mondiale. En deux siècles, ces éléments emblématiques du paysage, du patrimoine et de la culture de ce territoire ont quasiment tous disparu. Le moulin a été inscrit au titre des monuments historiques en 2022.
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