La culture du champignon dans le Saumurois

Environ 90% de la production des champignons en France vient du Saumurois et du Val de Loire ! Au 19ème siècle, les habitants les faisaient pousser dans des carrières abandonnées, grâce à une température et une humidité parfaites. On peut revivre cette époque en rendant visite au musée du Champignon ou à la champignonnière du Saut aux Loups, qui alimente aujourd’hui principalement son restaurant de Galipettes...
© Olivia Merlen