A Reims, c'est sur la Colline Saint-Nicaise que se sont installées depuis la fin du XVIIIe siècle les Maisons de Champagne. Parmi elles Pommery, Veuve Clicquot, Taittinger, Ruinart, G.H. Martel, qui ont fait de la cité rémoise la capitale mondiale du champagne. Des grandes maisons qui ont la particularité d'entreposer leurs nectars dans d'anciennes crayères, cathédrales souterraines situées à 30 mètres sous terre.
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