A Paris, goûtez les mets-expériences de Thierry Marx

Comment créer des billes dont l'enveloppe est aussi légère qu'une bulle de savon et dont l'explosion en bouche révèle toute la saveur unique d'un aliment ou d'un plat ? Comment déstructurer un produit pour le reconstruire dans une forme contemporaine qui libère en une bouchée la saveur d'une recette ? C'est sur ces questions que se sont penchés Thierry Marx, chef doublement étoilé du Château Cordeillan Bages à Pauillac, et le physicien Jérôme Bibette. Le résultat est visible et, surtout, goûtable lors de l'exposition-expérience "Dans la sphère de Thierry Marx... et autre invention culinaire" qui a lieu au Laboratoire à Paris, du 29 mars au 21 juillet, un espace culturel dédié aux créations expérimentales d'art et de design. Les gourmets qui n'ont pas froid aux papilles découvriront, uniquement sur réservation, les trois recettes créées pour l'exposition, servies dans des bento-box (boîtes-repas japonaises traditionnelles) redesignées par les élèves de l'ENSCI, et à déguster devant des tables animées par des vidéos de Mathilde de l'Ecotais. Des billes aux saveurs de navet, homard à l'américaine et poire Belle-Hélène, êtes-vous prêt à tenter l'expérience ?

Formule de 6 à 27 euros sur réservation au 01 78 09 49 50
Ouvert le vendredi, samedi, dimanche et lundi de 12h à 19h
En savoir plus : www.lelaboratoire.org