Le burger du chef Jean-François Rouquette proposé au Bar du Park Hyatt Vendôme dans le 2e arrondissement de Paris est plutôt irrésistible. Il s'agit d'un cheeseburger confectionné avec un pain "bun" de Frédéric Lalos, meilleur ouvrier de France. La viande provient de l'entreprise familiale Boucherie Metzger, donc d'origine 100% française, garantie muscle et sans tendrons. Les frites qui accompagnent le burger sont la grande nouveauté de cette fin d'année : il s'agit de "frites qui croustillent", macérées dans une marinade, croustillantes à l'extérieur et extrêmement moelleuses à l'intérieur. La sauce du burger est quant à elle, une sauce maison aux herbes et fromage blanc relevé d'une pointe de moutarde, plus légère, originale et digeste qu'une mayonnaise.
© Bernhard Winkelmann