Olivier Roellinger ferme son 3 étoiles à Cancale

Olivier Roellinger, dont la cuisine marine et épicée avait été récompensée par la distinction suprême de 3 étoiles au Guide Michelin en 2006, a annoncé la semaine dernière qu'il rendait ses macarons et fermait son restaurant Le Relais Gourmand le 15 décembre prochain. "Après vingt-six années de bonheur passées devant mes fourneaux, je rencontre une difficulté chaque jour plus grande d'assumer physiquement mes services quotidiens", a t-il expliqué à l'AFP.
A 53 ans, le chef souhaite démarrer une nouvelle vie, sans pour autant tourner le dos à la cuisine. Au contraire, il explique qu'il veut "partager avec un plus grand nombre de personnes [sa] passion pour la cuisine et les épices [...] aller plus loin dans la transmission". Il conserve son école de cuisine, son hôtel, ses gîtes et chambres d'hôtes, sa confiserie-biscuiterie, son entrepôt d'épices et son bistrot marin, Le Coquillage, où les clients auront toujours la possibilité de goûter à quelques-uns de ses plats phares comme le saint-pierre "retour des Indes" ou le bar aux huiles florales. 

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