Au sein de la ville fortifiée, les chevaliers de St-Jean-de-Jérusalem ont bâti l'un des plus beaux ensembles urbains de la période gothique, aujourd'hui classé au patrimoine mondial de l'Unesco. Parmi ses joyaux, ne manquez pas le Palais du grand maître, l'Hôpital et la rue des Chevaliers – une rue médiévale jalonnée d'auberges du XV^e siècle, organisées en différentes nationalités.
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