C'est l'heure de la pause ! Entre deux visites, on s'attable à une terrasse de café pour commander un Ayran, une boisson à base de yaourt et d'eau salée dont les Turcs raffolent. Même le Mc Donald le propose à son menu, c'est dire si le Ayran est une boisson incontournable lors de votre séjour à Istanbul. L'été, commandez-le "çok köpüklu", c'est-à-dire bien mousseux, comme le veut la coutume.  
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