Huit tapenades de marque comparées

Le comparatif complet   1. Comptoirs de Carthage   2. Blini   3. Escapades Gourmandes

L'Internaute Magazine a fait tester, "en aveugle", par dix consommateurs, huit tapenades de marques différentes, toutes achetées en supermarché. Bilan global pas très fameux puisque seuls deux des huit tapenades testées obtiennent la moyenne, soit une note supérieure à 10/20...

La tapenade, comme vous le savez si vous avez lu notre dossier sur la Cuisine provençale, est une purée d'olives noire, d'anchois et de câpres, mélangée à de l'huile d'olive et des aromates. On la déguste sur du pain ou dans des salades.
Si l'on compare la composition des tapenades testés, ce sont les tapenades Hédiard et Escapades Gourmandes qui respectent le plus la recette traditionnelle.

Certains des produits testés n'ont même pas d'huile d'olive. Celle-ci est remplacée par de l'eau et du jus de citron dans la tapenade Reflets de France, par de la moutarde et du Cognac dans la tapenade Marius Bernard, par de l'huile de tournesol et du vinaigre dans la tapenade Maison aux mille saveurs...

Au niveau de l'apparence et du goût, seules deux tapenades ont la moyenne : Comptoirs de Carthage (11,4/20), présentée dans un joli petit pot en verre, et Blini (10,8/20), que l'on trouve au rayon frais. A noter que la tapenade Comptoirs de Carthage à 3 €/100 g est l'une des plus chères du comparatif, tandis que la tapenade Blini, à 1,6 €/100 g est la moins chère.

Très proche de la moyenne, viennent ensuite les tapenades de l'épicerie fine Hédiard (9,6/20) et du groupe Carrefour Escapades Gourmandes (9,7/20) et Reflets de France (9,6/20), toutes deux au prix raisonnable de 1,65 €/100 g.

Les moins bien classées sont les tapenades Maison aux mille saveurs (8,6/20), vendue au rayon frais, Tramier (8,7/20) et Marius Bernard (7/20), deux groupes provençaux...

Pour ceux qui souhaitent se passer de produits du commerce, sachez que la tapenade "maison" est délicieuse et très facile à réaliser : si vous souhaitez essayer notre service "Cuisiner" vous propose une recette de tapenade.

Le comparatif complet   1. Comptoirs de Carthage   2. Blini   3. Escapades Gourmandes

Comment avons nous noté ?
Dix consommateurs ont été invités à noter "en aveugle", huit tapenades de marques différentes (Hédiard, Blini, Comptoirs de Carthage, Escapades Gourmandes, Maison aux mille saveurs, Marius Bernard, Reflets de France et Tramier), achetés dans différents supermarchés. Ils devaient noter sur 5 l'apparence et le goût des produits testés. La note de goût a été affectée d'un coefficient 3 pour pendre en compte l'importance supérieure de ce critère et donne au final une note sur 15. L'addition des deux notes débouche sur une note globale sur 20.