» Que s'est-il passé ?
Le vinaigre réagit avec le calcaire de la coquille et le détruit en produisant un dégagement gazeux de dioxyde de carbone. Dans le vinaigre, nous retrouvons un résidu constitué des autres composés de la coquille. La coquille une fois disparue, ne reste plus qu'une poche très fragile dans laquelle on retrouve les constituants de l' œuf.
» Comment déterminer si un œuf est cru ou cuit?
Afin de distinguer un uf dur (cuit) d'un uf cru, il suffit de le faire tourner comme une toupie. Il faut alors arrêter l'uf un bref instant avec le doigt, si l'uf se remet à tourner (légèrement) il est cru. S'il ne redémarre pas il est cuit. Ce n'est pas magique, cela est dû au caractère liquide du blanc d'uf cru et à la force d'inertie.
» Frais ou périmé ?
Afin de vérifier la fraîcheur d'un uf, il suffit de plonger celui-ci dans de l'eau. Plus l'uf coule, plus il est frais, plus il flotte, moins il est frais. Ceci est dû à l'augmentation de la bulle d'air (chambre à air) lors du vieillissement de l'uf
